Descoberta Científica Revela: Cupuaçu, um Legado Milenar da Amazônia na Gastronomia Brasileira

Uma pesquisa liderada por especialistas do Instituto de Biociências da USP desvenda a verdadeira origem do cupuaçu, fruto icônico da região amazônica. Contrariando a crença anterior, revelou-se que o cupuaçu não é simplesmente um presente natural da floresta, mas sim o resultado de um longo processo de domesticação conduzido pelos indígenas ao longo de milênios.

Ao comparar o DNA do cupuaçu com o de seu parente próximo, o cupuí, os cientistas descobriram uma conexão surpreendente, confirmando que o cupuaçu é, na verdade, uma variedade domesticada do cupuí. Essa descoberta lança nova luz sobre a história natural da fruta e destaca o profundo conhecimento e manejo da terra pelos antigos habitantes da Amazônia.

A pesquisa não só ressalta a habilidade dos indígenas em selecionar e cultivar os frutos desejados, mas também revela a influência dessa herança ancestral na culinária brasileira. Chefs renomados, como Pedro Amaral do restaurante Namazônia em São Paulo, prestam homenagem a essa tradição ao incorporar o cupuaçu em suas criações gastronômicas.

Um prato em destaque é o creme de cupuaçu com farofa de castanha do Pará, uma combinação que não apenas realça o sabor distintivo do cupuaçu, mas também celebra a riqueza e diversidade da Amazônia. Essa descoberta científica não apenas enriquece nosso conhecimento sobre a origem do cupuaçu, mas também ressalta a importância da preservação das práticas tradicionais e do patrimônio cultural indígena na construção da identidade gastronômica brasileira.