Salmonella: impacto na avicultura gera preocupação aos produtores

A presença da Salmonella e suas consequências na avicultura estão chamando a atenção de profissionais do setor, uma vez que a contaminação por essas bactérias representa um desafio significativo para a saúde pública e a segurança alimentar. Dados alarmantes indicam que entre 30% a 50% das carcaças de frangos congelados ou resfriados podem estar contaminadas por bactérias do gênero Salmonella. Um estudo recente do Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio Avícola (CAPTAA), ligado ao Instituto Biológico do Estado de São Paulo, aponta que a incidência de salmoneloses no Brasil varia de 9,15% a 86,7%, revelando a gravidade desse problema para a cadeia produtiva avícola.

A Complexidade da Salmonelose

As salmoneloses englobam um vasto grupo de bactérias, com mais de 2.500 espécies identificadas. Entre as diversas modalidades de Salmonella, destacam-se as Salmonellas tifycas e paratifycas. As primeiras são responsáveis por doenças clínicas nas aves, representando desafios significativos para as poedeiras comerciais, embora não afetem diretamente a saúde humana. Já as Salmonellas paratifycas, por sua vez, não causam doenças em aves, mas são de extrema relevância para a saúde pública, especialmente em relação ao impacto que geram em frangos de corte e matrizes.

Dr. Eva Hunka, médica-veterinária e gerente de produtos e serviços técnicos para vacinas da Phibro, explica que a incidência de salmoneloses em aves pode resultar em elevadas taxas de mortalidade, redução na produção de ovos e gastos com tratamentos. Além disso, a contaminação em lotes de aves destinadas ao abate pode levar à condenação das carcaças positivas nos frigoríficos, bem como restrições na comercialização da carne contaminada.

Mecanismos de Contaminação

A facilidade de contaminação pelo microrganismo é alarmante. A Salmonella é um patógeno onipresente que pode ser encontrado em diversos hospedeiros, incluindo seres humanos, roedores, insetos e até na própria alimentação das aves. A contaminação pode ocorrer de diversas formas, desde o contato com outros indivíduos infectados até a ingestão de ração contaminada. Dr. Eva enfatiza que, dada a variedade de hospedeiros e a resistência da bactéria, é praticamente impossível eliminar completamente o risco de contaminação. Por isso, torna-se essencial implementar um programa integrado de controle, que envolva rigorosas medidas de biosseguridade, vacinação, manejo de pragas e educação contínua dos trabalhadores do setor.

Tratamentos e Controle da Contaminação

Quando se trata do manejo de salmoneloses, o tratamento pode variar conforme a espécie de Salmonella identificada. Em casos de doença clínica causada por Salmonella, é possível utilizar antibióticos para melhorar os sintomas; no entanto, uma vez que um lote é diagnosticado como positivo, ele permanecerá positivo ao longo de sua vida útil. Para as Salmonellas paratifycas, que não causam doenças clínicas, o objetivo dos tratamentos é minimizar a carga bacteriana no ambiente, embora o status positivo do lote permaneça inalterado.

Dr. Eva destaca que a complexidade da Salmonella como patógeno requer uma abordagem multifacetada no controle. “Não existe uma solução única ou mágica. É necessário um programa integral de controle que diminua os riscos associados, mas que não os elimina totalmente”, afirma. Assim, a integração de medidas preventivas e de controle será crucial para mitigar os efeitos da contaminação na avicultura.

O Papel da Phibro Saúde Animal

A Phibro Saúde Animal, uma das indústrias veterinárias e de nutrição animal mais robustas do mundo, atua no Brasil há 25 anos, oferecendo soluções adaptadas para suínos, aves, bovinos de corte e de leite, peixes e camarões. Com uma trajetória que remonta a 1916, a Phibro se destaca por seu compromisso com o desenvolvimento sustentável, sendo pioneira na publicação de relatórios sobre responsabilidade ambiental, social e de governança (ESG). A empresa reconhece a importância de uma atuação transparente e comprometida, não apenas na produção de saúde animal, mas também na promoção de práticas que assegurem a integridade da cadeia produtiva.

A preocupação em torno da Salmonella no contexto da avicultura é mais relevante do que nunca, exigindo uma resposta coordenada e eficaz dos produtores, veterinários e autoridades de saúde. A implementação de medidas rigorosas de controle, o investimento em tecnologia e a educação contínua dos envolvidos na produção são fundamentais para reduzir a incidência de salmoneloses. Somente com um esforço conjunto será possível garantir a segurança alimentar e a sustentabilidade da avicultura, minimizando os riscos associados a essa bactéria.